盐烤的蜜饯花生
我不得不承认我喜欢花生，尤其是在糖上加一点海盐的时候。多年来，我一直在做各种蜜饯坚果，包括这些蜜饯花生但这是我第一个想到的坚果糖食谱，从那以后我就一直在做。
严格来说，花生不是坚果，而是豆类，它们通常被用于美味的菜肴中。越南的食谱包括花生作为装饰面条碗那泰式含有碎花生，其他亚洲食谱也用花生制作花生酱．非洲菜Mafé使用花生，但美国人在甜蜜的一面享受花生，并在一切中爱花生蛋糕配料冰淇淋。
这些蜜饯的花生是一种捕捉，并与一切顺利。我已经把它们切碎，撒上冰淇淋，或者有时为他们服务于晚餐前的酒吧小吃。无论哪种方式，他们都很上瘾，如果我有它们，我无法抵抗它们。
这是我最喜欢的食谱之一弗勒de选取,脆花生壳．它们和鸡尾酒或开胃酒搭配非常棒，但我也喜欢把它们裹在苦乐参半的巧克力里，如果你在做热福吉圣代，它们也会洒在上面。
2
杯(280克)
淡盐或无盐烤花生
2
汤匙(30克)
浅棕色的糖
1／2
茶匙
片状海盐,
如fleur de sel或Maldon盐(钻石晶体粗盐也可用)
1.预热烤箱至175ºC，在烤盘上涂上少许油，或铺上羊皮纸或硅树脂烤垫。
2.在一个碗中，将花生，玉米糖浆和浅棕色糖混合在一起，直到花生涂层良好。您可以使用刮刀，但妥善洗手（这是一个小潮湿）工作良好，因为混合物可能是粘性的。将盐撒在花生上，搅拌几次，但不足以溶解盐。
3.将花生均匀地铺在烤盘上烤15分钟，在烤的过程中搅拌两次，直到花生变成深金黄色，上釉。
4.从烤箱中取出冷却，在冷却的时候将其打碎以分离花生。(我也喜欢留下一些更小的集群。)
当我在Noirmoutier的时候，我给自己带了一袋优质的盐——但我也会试试你建议的这个!迪瓦恩。
所以你说没有什么比高质量的盐更好了，你对橄榄油也是这么说的。住在巴黎，在Monoprix购物，我只买牌子的Lugget(我想是这个名字吧?)
谢谢你发帖！有趣的时机也是如此，因为我一直在一个奇怪的盐踢，痴迷于各种不同种类的盐，并弄清楚哪个购买。这真的有助于，我一直在努力弄清楚来自GuaRande或来自Camargue的人的人更好。现在我知道！遗憾的是，我将不得不在各州购买，这是一半的金额的两倍，但它是值得的。当我来到这里，你知道如果Le Paludier和M. Gilles Hervy之间存在重大区别，或者我现在刚刚获得Nitpicky？
(一想到当地的市场可能不再出售我认为是有史以来最美味的食物之一的美味黄油，我就感到有点恐慌。那就是点缀着格朗德(Guerande)盐的美味马林(Le Marin)黄油。但那是另一回事了。)
另外一个问题，既然你是巧克力专家，那么我可以问你:fleur de sel，或者类似于马尔东海盐的海盐，是洒在巧克力上最好的盐吗?
谢谢你！所以非常感谢，感谢您所有精彩的帖子、食谱和书籍!我喜欢你的网站。
我想知道你是否读过杰弗里·斯坦加滕关于盐的文章?据我所知，他对美食盐很不屑。
我试过一些质量更好的盐，作为英国人，我经常使用马尔登。我认为纹理与最终的结果有很大关系。如果你有小薄片在你的嘴里融化，你得到的效果不同于粗盐。
另外值得一提的是马克·科尔兰斯基的《盐:世界史》一书。
对于那些担心吃盐的人，这里有一篇苏格兰全科医生写的值得一读的文章。
https://drmalcolmkendrick.org/2014/05/13/salt-is-good-for-you/
嗨,大卫!
我很想听听你对某件事的看法。上周我第一次去Williams Sonoma，我注意到他们带了一些不同的盐(包括一朵“花朵”)。说到盐，我从来没有尝试过什么奇特的东西，所以我不知所措。
我应该等到我找到一个卓越品质的东西并不昂贵，还是应该在那样尝试一些商店的一些专业盐？我不确定他们是否是撕裂的。谢谢：o）
我把你的蜜饯花生做成了一种不同的东西，加上任何冒险靠近我的坚果——它们都很可爱。另外，有时我会加入黑胡椒或其他香料。(如果你没有玉米糖浆，简单的糖浆也可以。)
我制作类似的小吃，除了它与核桃有核桃，有时候会增加卡宴。如果我很幸运（或者，相反，有动力）我会把它们扔过一些牛奶巧克力冰淇淋！
好吧，下班后，我要去买些百合花!我爱上了盐，我不敢相信我没有早点把它加入到我的烹饪中。谢谢你的推动!
你和TK是对的。知道如何使用盐才能成为一名好厨师，无论是在美味厨房还是糕点厨房。就这么简单。除了马尔登(Maldon)和芙蓉(Fleur de Sel)，我最近迷上了葡萄牙语(portugal)福罗·德·萨尔，我可以在我们当地的合作社，彩虹杂货店批量购买。缓慢的食物给葡萄牙收割机的这种精细盐的一些奖项后几年后，Corby Kummer写了一篇很棒的文章。
有趣的..谢谢大卫！:)
嗨,大卫!最后，我确实要发表一点意见。这个盐烤花生的食谱将会是我今年夏天探亲时的惊喜。这很简单，听起来很美味，但我们都知道用一个好的精盐是多么的美妙。当我5月初从巴黎回来时，我带回来的主要东西是一束围巾(当然是)和另一个装满芥末、盐、果酱和啤酒的手提箱——你懂的。:)好好享受你的博客吧。
把我所有的玉米糖浆都扔掉了。
只要用马尔登盐，你就会永远快乐
我今天用龙舌兰做的因为我的玉米糖浆好像不见了。美味!另一个精彩的食谱Apéro hour!
很高兴他们是一个成功的，感谢让我们知道他们与龙舌兰工作得很好!
你好大卫,
这是美国食谱还是法国食谱？我认为这是美国食谱，因为美国人比法国人更多的甜食，但请澄清。例如，这些甜盐花生可以在法国的糕点店内获得？
法国人喜欢糕点和糖果(因此巴黎有1300多家面包店和糕点店!)我在法国的糕点学校时学过糖果制作的课程在那里我们做这样的坚果。我不知道“花生糖”的起源，但在巴黎的街道上有小贩卖坚果糖，尤其是在秋冬季节，一些面包店和巧克力店卖坚果糖和类似的焦糖糖果。
谢谢你，大卫，让我上瘾了!这么美味!昨晚刚做了第二批等不及要吃了。我要提前怪你长胖了。
这是美国食谱还是法国食谱？我假设它比法国人更多的食谱，因为美国人比法国人更多的甜食。也就是说，请告诉我们您的法国朋友和家人喜欢这道菜还是更喜欢不加糖的花生。
我用杏仁为他们，而不是花生。美味!和超级易于制作。
谢谢你让我们知道食谱与杏仁很好！
70年代的一个夏天，我和我的大学室友去欧洲做了一次旋风之旅。巴士底日，我们来到了巴黎。我还记得前一天晚上香榭丽舍大街上空轰鸣的飞机和烟花。当我们在拥挤的街道上闲逛时，我们遇到了几个小贩，他们正在搅拌巨大的旧铁桶里的花生糖，这些花生糖装在棕色的小纸袋里，仍然是温热的。这是我吃过的最美味的花生，我还清楚地记得香草的味道和味道。这样的东西还存在吗?你能把香草加入到这个食谱中吗?
我有个食谱在这里．法国人通常不会将香草与频率与美国人相同的东西，而且我还没有看到它添加到蜜饯螺母中，但如果你想添加一点点额外或香草酱，我认为它会很好。
现在想知道，如果你建议在你的糖果花生食谱中加入肉桂，会不会是一种选择。毕竟那是50年前的事了!…哦。会做两次，两种都试一下，为什么不呢?谢谢你！
我喜欢一个稍微不同的版本:
将1/2杯真正的枫糖浆带到船尾的1/2 TSP地面Chipotle粉末到硬球舞台。倾倒在一罐干烤（豪华）的花生并迅速搅拌。涂上黄油烤盘。撒上马尔顿盐轻盈。完全冷却时分开。
如果想要玉米糖浆，枫糖浆会变得酥脆。我以前做过这样的咸腰果糖。