Frenchie To Go, Terroirs d 'Avenir和L 'Arbre a Cafe

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Frenchie To Go餐厅的熏牛肉三明治

我并不倾吐一切但在巴黎有一个人是我真正钦佩的,他叫格里高利·马尚。听到我这么说,他可能会有点生气(也可能不会),但他是巴黎为数不多的成功创造了巴黎最好的餐厅的厨师之一。他的餐厅下文总是完整我去了下文酒吧那天晚上,我在餐厅开门前赶到那里,外面已经排起了长队,等着餐厅开门,好抢个位子。这里的食物,从裹着玉米皮的牛杂碎“鸡块”到拉猪肉三明治,和我在多星级餐厅吃过的菜一样好,甚至更好。我在旧金山的一个同事也在那里,他一直在房间的另一边对我竖起大拇指。

格雷戈里在一条以前荒芜的街道上开了店,现在这条街熙熙攘攘,充满魅力有一家海鲜店,那里的鱼是直接从渔民那里买的,有一家优秀的肉店,还有一家蔬菜店,那里有一箱箱你在巴黎很少见到的东西,从科西嘉岛的华丽的(巨大的)柠檬到恐龙羽衣甘蓝等绿叶蔬菜,还有一箱箱稀奇古怪的根类蔬菜——欧芹根、小块根芹,还有其他一些我忘了名字的东西,但有一个我以前从未听说过的拉丁名字。(所以,我当然想尝试一下——不管它是什么。)我很想拿起一袋比网球还大的明黄色光滑的榅桲,直到我意识到要剥多少皮。所以我把它们放回去了。

培根

他的另一个才能,也许是最深刻的,也是最具挑战性的,是他擅长利用美国风味和法国产品,让它们迎合法国人的口味。当你咬一口三明治时,这是显而易见的下文去这是一个外卖店,为那些想边吃边跑的人准备了几张凳子。

我在那里吃饭的那天,刚过中午,人们就已经蜂拥而至了。大概有十几张凳子围在几张桌子周围,不知道有多少人真正拿到了他们的食物“带走”,但由于我不喜欢在街上走的时候一边吃三明治,我们很幸运地抢到了两个靠窗的座位。(如果可以的话,我建议你在下班时间去,因为大多数人都没有午休时间。)

法式炸薯条的法式调味酱

我吃的是熏猪肉拉肉三明治,酱汁烧烤在酒吧里,卷心菜被切成4块,很容易吃。我们很难拒绝挂在肉店架子上的腌培根,它可以放在鸡蛋和英式松饼三明治上,但我们选择了不同的方向。

因为罗曼非常喜欢熏牛肉——有一次他把自己的三明治带到巴黎一家餐厅的厨房,把它递给厨师,告诉他应该有一层厚厚的熏牛肉——而不是一片或两片可怜的熏牛肉——我们在守着我们垂涎已久的凳子时,选择了牛肉三明治。

Frenchie To Go餐厅的熏牛肉三明治

黑麦熏牛肉是用著名的英国牛肉做的Du Pain et des Idées.虽然我很喜欢这种面包(它似乎在巴黎几乎每一家时髦和新开的餐厅的面包篮子里都有),但它几乎太美味了,不能和调味的肉搭配,我发现自己拿出美味的五香熏牛肉,一点点地啃着,然后再大口大口地吃下美味的酥脆的烤面包片。

下文去

一个鲁本的三明治面包师傅的浅黑麦面包配五香熏牛肉Gontran樱桃(警告:链接包含音乐)连同融化的切达干酪和choucroute(酸菜)那是球队的最爱。虽然我不知道它为什么叫鲁本三明治,结尾还有个物主撇号,但也许不管鲁本是谁,他终于把这个熟食店最爱的三明治归功于自己了。

薯条很好吃,有两种:厚切的和薄切的。我在收银台点菜的时候有点不知所措,所以分不清哪个是哪个。(有点像那些根茎类蔬菜——它们都证明了我的大脑可能正在溜走……)但当收银员告诉我其中一种有多种酱汁可供选择时,我立即选择了那一种。我想我中了大奖,因为这些薯条不仅是我在巴黎吃过的最好的薯条之一(酥脆可口),而且它们给我带来了所有可以尝试的酱汁。其中最好的是自制的印度辣酱,不过香草蛋黄酱也不逊色。我在两者之间反复切换,直到它们都消失了。

(最终证明我有问题;我拍了一张漂亮的薯条卷——我甚至把手擦干净,这样我就不会把相机按钮弄脏,但我找不到它,所以不能分享。)

因为这家店快被挤爆了,我决定过几天再来尝尝这里的糕点卡米尔Malmquist包括著名的Brillat-Savarin芝士蛋糕,它是用triple-crème奶酪制作的,这是格雷戈里将法国食材与美国食材相匹配的一个很好的例子,创造出了展示两种文化精髓的美味。我很想尝尝这种黏糊糊的小面包,吃过的人都对它赞不绝口。

因为这家店早上8点半开门,如果卡米尔能在破晓时分起床烤饼干,我就没有借口过了黎明还躺在床上,不去试一试糕点。对吧?(然而,现在太阳已经在早上8点半左右升起了——我的新床来自德国,比较暖和,把我从床上拉起来骑到那里可能比正常人想象的要花更多的力气。)

从法国佬到布朗尼

我离开后,我在想也许将来,格里高利·马尚应该尝试做一些法国经典,比如为Croque-madame,选用上等火腿和芝士,配以味道浓郁的酸面包(levain)面包上面放一个农场的鸡蛋。我相信他可以加上他自己的风格,使之超越。松露?在上面撒龙蒿盐?多香果d 'Espelette调味酱吗?或者你也可以做一份“免餐”的Hachis Parmentier,用酥脆的土豆蛋糕包着红烧肉。我不确定他是如何做到这一点的(说实话,我甚至无法从床上爬起来,也无法成功地发布一张炸薯条的照片),但如果他能在巴黎成功地经营一系列餐厅,我相信他能做到——而且做得很好。

天赐的d未来的香肠

在同一条街上天赐的d的未来这家店经营着肉店、鱼店和epicerie那里出售各种各样难以捉摸的蔬菜、水果,还有精心挑选的奶酪。[更新: Terroirs d 'Avenir在11区让-皮埃尔·提波街84号开了一家农产品店。)

天赐的d的未来

在肉店那边,一个友好的家伙很高兴地为我们提供了辣香肠的味道——非常棒,而且比戈尔的黑啤酒.它们也承载着真理自己的巴黎这是巴黎唯一一种不含任何添加剂的火腿,有烟熏和不烟熏两种。它可能看起来像你每天吃的煮火腿,但它有一种浓郁的味道,让你意识到你吃的不是普通的“熟食冷切”。如果有人不开始做jambon-beurre用它做一个三明治,一个完美的法国三明治,如果我能想象到的话,我要在这条街上开一家自己的店,自己做。等我办完开业的大量文书工作之后。所以也许不要屏住呼吸。

自己的巴黎

那里有一个很好的法国人,我们开始和他聊天,我发现他是住在附近一个朋友的邻居,他正在买一些午餐吃的东西。几天后,我在同一地点,在肉店旁边看到的。让我觉得我也应该开始找一个更近的地方住。

午饭吃得太饱了,我觉得我的食道里再也塞不进其他东西了。但当我尝了一些店里卖的熟食后,我很高兴我这么做了,尤其是那个自己de noix这是我在西班牙吃过的用橡子喂食的火腿的近亲塞维利亚,而且完全一样好。下次我去的时候,我会带一个空空的胃和一个购物袋。

L 'arbre一家咖啡馆

最后是咖啡,你可以在L 'Arbre一家咖啡馆它可能是巴黎最“专注”的咖啡店。我对他们用来煮咖啡的一些工具感到惊讶,包括一个手摇浓缩咖啡研磨机,它并不便宜,但只是那些昂贵机器的一小部分成本——而且噪音小得多。(这也是我不再自己磨咖啡的主要原因。)这里有大量的选择克劳迪奥·Corallo巧克力。

L 'Arbre一家咖啡馆

他们还提供我在巴黎,甚至是世界上见过的最奇怪的咖啡——Jacu咖啡,这种咖啡是用从动物粪便中收集的咖啡豆制成的Jacu鸟类。不像现在的工业化麝香猫咖啡,是从庄园里的野生鸟类身上采集的。

L 'arbre一家咖啡馆

它的价格是每公斤312欧元(2.2磅约422美元),所以你不会把它舀进你的过滤器。但它是冷煮的——而且是用酒杯装的,这是捕捉这种难以捉摸的咖啡味道的最佳方式。我的味觉还不够精致,不适合那种咖啡体验,但对于那些咖啡专家来说,这是你品尝的机会。我还是老样子咖啡馆表达

cold-brewed Jacu咖啡

店里所有的咖啡都来自单一地产和单一农场。(你可以在L 'Arbre买到咖啡à Café欧洲咖啡社会)。虽然我的口味更倾向于浓缩咖啡、柠檬汁、榅桲、熏牛肉和西班牙香肠,但很高兴知道我可以在一条街上吃到所有这些。

巴黎的avenir

下文去
9, rue du Nil (2)
周二至周六开放,上午8:30至下午4:30 -不预订
地铁:从

天赐的d的未来
他们还在Jean-Pierre Timbaud街开了第二家店(11ème)。

L 'Arbre一家咖啡馆
尼尔街10号
开放时间:周二至周五,下午12:30至7:30,周六上午10时至晚上7时。

(请注意,开放时间可能会有所改变。)

相关文章及连结

法国人:新小酒馆烹饪(亚马逊)

下文酒吧

Brillant-Savarin芝士蛋糕食谱(法国)

Verjus三明治

房地美的熟食店

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43岁的评论

  • 2013年11月5日晚上7:59

    现在卡米尔也在为法国人做百吉饼。很高兴能尝试。

    我喜欢这个现代风格的Croque-Madame…这听起来太棒了!

  • 2013年11月5日晚8:27

    你觉得弗雷迪熟食店的五香熏牛肉三明治怎么样?
    我最近去过那里,虽然所有的东西都“足够好”,但是熏牛肉很硬很有嚼劲,这真的很遗憾,但这让我更加渴望真正的好熏牛肉。

  • 2013年11月5日晚上9:36

    你选了我最喜欢的三明治来评论。它看起来绝对美味,即使这意味着把肉拿出来,和面包分开吃。

  • Regina
    2013年11月5日晚10:06

    嗨,大卫,我们在这里,想知道怎么找到周四巴士底狱市场的卖鸡肉的女士。我们一直梦想着那只鸡,但知道市场是巨大的,不想搞砸,买错了,因为这是我们唯一的机会。谢谢你的帮助,但如果你不能回答,请谅解。或者我们可以一起"见面"吃顿饭。只是开玩笑。我非常喜欢你的博客,芮佳娜

    • 2013年11月5日晚10:27
      大卫Lebovitz

      嗨,雷吉娜:凯瑟琳的摊位在市场的顶部,靠近西侧Breguet-Sabin地铁站旁边的桥。她现在把时间分配在巴黎和波尔多的摊位上,所以她可能会去,也可能不会去,但通常那里会有一些人,他们的鸡非常好,为她工作。享受吧!

  • 2013年11月5日晚上10:10

    别管三明治了,我要一块布朗尼!

  • 珍妮
    2013年11月5日晚上11:28

    你怎么能取笑我们,只提到德国新买的暖床器却不告诉我们细节?;)当羽绒被不够用的时候,我自己在用一个加热垫!

    这地方看起来真好吃!

  • 2013年11月6日凌晨12:25

    我明年夏天的菜单上有法式热狗。我是酒吧和雷斯托的忠实粉丝。爱的rue du Nil已经成为一个可爱的不隐藏的吃货目的地。我记得我住在巴黎的时候,那是一条几乎什么都没有的街道。现在它是最抢手的景点之一!

  • 凯蒂
    2013年11月6日凌晨12:33

    你有什么主意吗?....你能分享一下食谱吗?

  • 大卫(另一个)
    2013年11月6日凌晨12:42

    大卫,你提供的美食色情片真是数一数二。上帝保佑你。

  • 塔尼亚
    2013年11月6日凌晨1:26

    嗨,大卫!

    几周前,我刚从巴黎度过了一个愉快的生日之旅回来,在尼尔街(Rue du Nil)度过了一段愉快的时光,在L 'Arbre à Café品尝了美味的浓缩咖啡,在法国餐厅(Restaurant Frenchie)享用了一顿美妙的晚餐。也谢谢你的见解——这是一条如此美丽的街道!

    我爱你的帖子和见解,我读你的时候带着骄傲、快乐和羡慕的心情——哈!

  • 安妮
    2013年11月6日凌晨2:03

    我在法国餐厅的预定被取消了,没有通知,也没有解释。同样的事情也发生在几个朋友身上。我应该感到欣慰的是,我可以去Frenchie to go,但我没有。

    • 2013年11月7日下午7:42
      大卫Lebovitz

      我知道餐厅和酒吧一开业就受到了巨大的冲击,大量的人想去那里。(酒吧后来扩建了,但很受欢迎,经常客满。)预订和服务方面可能出现了故障——这不是取消预订而不提供另一晚预订的借口。(我们去了巴黎一家很有名的酒吧,我们的座位在预订簿上,但他们没有位置给我们——他们所做的只是给了我另一家酒吧的电话号码…在城市的另一端..)很抱歉你的体验不太好。

  • 2013年11月6日凌晨2:34

    罗曼是可怕的。冲进厨房要更多的熏牛肉?我的英雄。

  • Oonagh
    2013年11月6日凌晨4:18

    那么哪种薯条是配酱汁的呢,大卫?
    好奇的头脑想知道!

  • sillygirl
    2013年11月6日凌晨4:32

    这个德国人叫什么名字?

  • 2013年11月6日凌晨5:25

    一年前在Frenchies吃的时候,那条街上除了gmarchans的食物外没有什么好吃的。
    http://parisbreakfasts.blogspot.fr/2012/08/frenchie.html
    巴黎的事情变化很快。
    *在我目前的无热转租中,关于“来自德国的床暖器”的任何细节将是最受欢迎的…

  • Regina
    2013年11月6日上午8:08

    谢谢大卫,Regina

  • 2013年11月6日上午10:53

    亚历山大·德鲁亚(Alexandre Drouard)是“地道”餐厅的老板之一,他最近在巴黎的美国图书馆参加了一个关于“法国食物现状”的小组讨论。我从这次演讲(由Terroirs提供的Spring餐厅的主厨丹尼尔·罗斯(Daniel Rose)也参加了)中学到了很多关于法国市场体系如何运作的知识。后来我们在菜店买菜,在毒药店买鱼,玩得很开心。你的帖子提醒我是时候回去试试肉店了!

    你可以在网站上找到我写的德鲁亚和罗斯讨论法国食物现状的文章http://rachelhopecleves.com/2013/09/17/the-state-of-french-food/

  • 纳丁
    2013年11月6日上午11:34

    你让我在“德国暖床机”…:)

  • 菲利普
    2013年11月6日晚7:20

    Terroirs d 'Avenir是当下最酷的孩子——你对comtoir Correzien有什么看法?显然,他们现在开始零售。

  • 2013年11月6日晚7:39

    哇,它看起来很美味,让我想起了我从小吃的五香熏牛肉三明治,那是在加利福尼亚州格兰代尔奥兰治街的比利熟食店。我再也不能让自己点别的了,因为害怕失望……这是我吃过的最好的三明治——夹在法式面包卷上,配上一碗蘸着的牛肉汁。可惜我只活了10个小时。不然我就一周去一次了我流口水了。

  • 瑞典式哔叽
    2013年11月6日晚7:49

    对于我们这些生活在巴黎的人,我强烈推荐La Ruche qui dit oui(“蜂窝说yes”)运动,要求直接从巴黎以外的本地生产商那里购买。检查运动http://www.laruchequiditoui.fr

    你从The Ruche邮寄给你的长长的清单中,用信用卡在网上购物和支付,你每周的购物将在周三午夜结束。下达命令
    在星期六早上的三个小时里,在你所居住的地区的一个地方(非常简单),在神圣的生产者身边。粘贴是免费的。激情推动了这个非常有生态意识的运动。农民们很高兴,质量很好,产品并不便宜,但考虑到小规模生产,不管是蔬菜,水果,牛,猪,鸡,蛋,乳制品,天堂自制面包,蛋糕,果酱,每一欧元都是值得的。

  • MELewis
    2013年11月6日晚上9:06

    谢谢你,大卫,你的帖子太棒了。我要跳上法国高铁了,会一路垂涎去巴黎的。

  • 杰克
    2013年11月6日晚10:19

    我的天哪,我下次去巴黎的时候就看不到太多的地方了,因为我要在尼尔图勒时间街闲逛。

  • Gavrielle
    2013年11月7日凌晨12:25

    什么美味的照片!还有克劳迪奥·科拉洛!作为品尝之旅的一部分,我去了他在伯克利的店,买了一种带回家的东西——如此美味的巧克力。关于这些可爱的小榅桲——这取决于你想用它们来做什么,当然,如果你想把它们整块端上来,这就没什么用了,但是对于榅桲酱,我会把整个东西煮几个小时,然后去掉果皮和果核。

  • 卡洛琳
    2013年11月7日凌晨12:28

    现在…我能吃下一匹马!

  • 丹尼
    2013年11月7日凌晨12:39

    我的妻子是卡米尔的朋友,我们很幸运能和她和她的丈夫在法国餐厅共进晚餐。我很高兴她被注意到了!而且,食物超级好吃,我们还得到了厨师的问候。

  • Sarahb1313
    2013年11月7日早上6:28

    我最喜欢的黑麦熏牛肉是在卡茨熟食店(Katz’s Deli)(是的,它最终在《当哈利遇到莎莉》中成名),我还记得小时候在那里吃过,柜台后面的男人在为我准备三明治时,一直把那一小块肉递给我品尝。当我偶尔回到那里,它是好的,但是....我想回忆是很难辜负的。但如果你还没有机会带罗曼去那里,下次来这里还是很值得的!他就不用冲进厨房了。

    • 2013年11月7日晚上7:30
      大卫Lebovitz

      上次我去纽约的时候,我对我的三明治非常失望。大概是18美元(加上税——是的,我给了服务员小费,让他也买了更好的咸牛肉)——但我们所有的三明治都充满了软骨,几乎不能吃。还有旅游巴士在前面,在那里的人聚集在所有的时间。我们现在去上东区的熏牛肉皇后餐厅。非常不错,虽然我很想念Katz 's的氛围(还有老的第二大道熟食店!)

      • 菲利普
        2013年11月7日晚上7:50

        RE熏牛肉:下次你来旧金山的时候,去24街的Wise Sons尝尝吧。他们自己做美味的熏牛肉,自己烤黑麦面包。就像美国人在巴黎重新发明东西一样,这些人在忠于传统的同时,用全新的视角重新发明了这里的经典。

  • 2013年11月7日下午4:14

    大卫,非常感谢你在L 'Arbre à Café上的留言!

    在这个场合,我们将向前50位读者提供Jacu Bird浓缩咖啡一杯,直到11月底!

    密码是“RueDuNil”(重音:-))

    • 2013年11月7日晚上7:31
      大卫Lebovitz

      谢谢你给我看你所有的咖啡!也感谢你成为巴黎咖啡运动的一员:)

  • Cathg1g2
    2013年11月8日凌晨1:26

    我的天啊,完美,美丽,美味的帖子。
    德国床温暖?请详细解释一下
    所有这些美味,舒适的秋季食物,我们欢迎桃子和显然是短暂的樱桃季节。
    有人能评论一下Zabar的rueben吗?我两年前就吃过一个,今年我要去纽约。

  • 2013年11月8日凌晨3:57

    削皮会让我对小的抓狂。用食物磨制榅桲果,不用去皮做果泥,我相信你知道,大卫,但因为我一直在寻找稀有的榅桲果,所以我觉得有必要加入这个。今年,一个学生从邻居的树上带了一袋熟熟的榅桲树。我买了一些大的(从加利福尼亚到密歇根),没有可比性。无论何时,只要你有机会,你都值得去采摘成熟的温柏。顺便说一句,我在磨食物的过程中会通过一个精细的筛子来捕捉遗漏的部分。

  • 2013年11月11日凌晨12:10

    那个三明治看起来好得离谱。:)

    如果有机会,我会尝试Jacu咖啡,但我是一个超级咖啡迷。

  • 茱莉亚
    2013年11月12日下午6:11

    大卫,这和这篇文章无关,但是我想说非常感谢你的推荐(通过博客)在巴黎的酒吧吃晚餐!今年夏天我在巴黎的时候没有去法国餐厅,但在其他餐厅吃到了我在巴黎最喜欢的几顿饭。我特别喜欢Le Petit Matieu,这是10街一个比较新的地方——你去过吗?我很好奇你是怎么想的。

  • 2013年11月12日晚上11:27

    谢谢你在我的网站上提供芝士蛋糕食谱的链接。我喜欢Greg Marchand的这种烹饪方式,我尝试了其他食谱,总是成功的,非常好。著名的chocolaté布丁,糖姜和热情太妃糖http://ondinecheznanou.blogspot.co.at/2012/05/pots-de-creme-au-chocolat-caramel.html这道鲭鱼配花椰菜和斯佩尔特菜,太棒了http://ondinecheznanou.blogspot.co.at/2012/09/filets-de-maquereaux-grilles-petit.html

  • 2013年11月15日凌晨2:11

    里脊培根有什么特别的名字吗?它一定在美国的某个地方…

  • 亚伦
    2013年11月26日上午11:59

    我很幸运能在这条漂亮的小街上买到一套公寓。卡米尔的布朗尼蛋糕棒极了(盐把它们盖在上面)。还有她做的粘面包,他们吃到的时候,canelles非常棒。

    我个人最喜欢的To-Go是拉猪肉,或培根fumé英式松饼avec d 'oef et cantal。

    这家餐馆很难订到位子,但很值得。我们必须提前3个月预订。

    大卫,我对小卖部的黑色香肠很感兴趣,我把其中一些做成了煎蛋卷,但我想知道你对做黑色香肠有什么建议吗?

    L 'Arbre á Café最近正在供应热巧克力。由Corallo的75%可可制成,加少许水使混合物变稀。令人惊讶的是颓废。

  • 黛利拉
    2013年11月26日下午5:01

    这三明治。让它停止。

  • 2013年11月28日凌晨12:54

    在酒吧吃晚餐——两全其美!下次我再来这一带的时候,我的首选是法式热狗。巴黎的让邦火腿看起来很美味,我不知道它是怎么逃过我的味蕾这么久的!请继续发送这些美味的帖子。

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